يركز المشروع على تحليل الأغذية المحلية (كالقمح، الألبان، والزيوت) للكشف عن بقايا المبيدات، المعادن الثقيلة، والملوثات الميكروبية، بهدف تقييم المخاطر الصحية المرتبطة بالاستهلاك اليومي. كما يسعى إلى تقديم توصيات لتعزيز نظم سلامة الغذاء في السوق المحلي ودعم سياسات الأمن الغذائي.
